飲食店でメニューを選ぶとき、どこを見てどう感じているのか？
決めるまでの気持ちの動きを科学的に解明

2018年9月12日

慶應義塾大学理工学部満倉研究室
株式会社サイゼリヤ
トッパン・フォームズ株式会社

慶應義塾大学満倉研究室（以下満倉）と株式会社サイゼリヤ（以下サイゼリヤ）、トッパン・フォームズ株式会社（以下トッパンフォームズ）は、視線計測装置および満倉が開発した簡易型脳波計を用いた感性計測装置「感性アナライザ」を使って、複数の選択肢からメニューを決定する際の生活者の視線や感性について、共同研究を行いました。その結果「メニューを決めるまでの生活者の気持ちの動き」を科学的に明らかにすることができました。

【研究成果】

今回の実験では被験者に実際のメニューブックを見てもらいながら、注文するメニューを決めていただきました。その際の視線と感性を計測装置によって取得し、実験後にはインタビューを行いました。なお実験はサイゼリヤの実店舗にて行っています。
研究ではまず、注文に至るまでの脳波を「興味度」「好き度」「ストレス」の感性に置き換えて可視化。さらにメニューブックを見ている時の視線の動きやインタビュー結果を組み合わせて分析することで、生活者の気持ちの動きという目には見えないものを、科学的に把握することができました。

【今後の展開】

今回の共同研究成果をもとに、サイゼリヤでは生活者にとって分かりやすく、より注文しやすいメニューブックづくりにつなげてまいります。
またトッパンフォームズは、生活者にとってより分かりやすく、事業者にとっても販売促進の効果を向上させるツールの制作に貢献するとともに、「感性分析サービス」をご提供することにより、今後も生活者の感性や行動に焦点を当てたマーケティング支援を行ってまいります。

なお満倉とトッパンフォームズは、今回のように視線計測、感性計測、行動観察、インタビューなどを組み合わせて生活者の嗜好性を把握し、さまざまなコミュニケーションツールの評価と改善を行うための調査手法を確立し、特許出願を行っています。

以上

※「感性アナライザ」は株式会社電通サイエンスジャムの登録商標です。

※「感性分析サービス」について、詳細はこちらをご覧ください。
URL: https://labolis.toppan-f.co.jp/solution/emotion/

※視線計測装置について、詳細は下記リリースをご覧ください。
URL:https://www.toppan-f.co.jp/news/2014/1125.html

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